Levélpetrezselyem (Petroselium crispum convar. Foliosum)
Az aromás illatú petrezselyem egyetlen kertből sem hiányozhat. E fűszernövénynek két változatát használjuk: a gyökér- és a levélpetrezselymet. Az utóbbinak sima és fodros levelű fajtái is vannak.
Világszerte ismert, kiváló fűszernövény
Könnyen nevelhető fűszernövény
Mindkét fajtát egyszerűen nevelhetjük magunk Is magról, így könnyen kiválaszthatjuk az ízlésünknek jobban megfelelőt. A levélpetrezselyem feltehetően a Távol-Keletről származik. Jól ismert illatát és ízét a változatos összetételű illóolajoknak köszönheti. Emellett a levelek vasat, kalciumot, foszfort és jelentős mennyiségű B- valamint C-vitamint tartalmaznak.
Főzéskor lehetőleg frissen használjuk fel, mivel melegítés során a legértékesebb alkotórészei károsodhatnak. Nemcsak étkezési fűszernövény, hanem gyógynövény is.
Fodros és sima levelű levélpetrezselyem
A levélpetrezselyemnek létezik fodros és sima levelű fajtája is. Dekorációs célokra inkább a fodros levelűt használják, bár ezt a világ nagy részén nem ismerik. A sima levelű fajta jóval elterjedtebb, aromája is erősebb.
Könnyen nevelhető fűszernövény
Mindkét fajtát egyszerűen nevelhetjük magunk is magról, így könnyen kiválaszthatjuk az ízlésünknek jobban megfelelőt.
A gyökér- petrezselyem
Az egyik legalapvetőbb konyhai növényünk a gyökérpetrezselyem, amelynek vastag gyökere és sima levele van.
Jól mutat
Eltekintve attól, hogy a levélpetrezselyem hasznos, mint fűszer- és gyógynövény, fényes, zöld levelei szépek és dekoratívak is. Leveleit nyugodtan használhatjuk kisebb virágcsokrokhoz zöldként is, a hatás fantasztikus lesz.
Kétéves növény, amelyet évente újra vetünk
A kaporhoz, a köményhez és más fűszernövényekhez hasonlóan a levélpetrezselyem is az ernyősvirágzatúak családjába tartozó kétéves növény. Az első évben csak egyszeresen szeldelt vagy fodros levelekből álló tőleveleket nevel. Nyugodtan vágjuk le leveleit, ugyanis késő őszig folyamatosan újakat hoz. A második öv tavaszán Újra kihajt, ha gyökerét hagyjuk a talajban áttelelni. Távolítsuk el a magasba törő virágzati szárat, mielőtt virágozni kezd, mert azután már nem fejlődik több levél. A legjobb, ha rögtön kora tavasszal újravetjük, mert lassan fejlődik. Így mire az előző évről áttelelt növények megnőnek, lesz utánpótlásunk.
Friss petrezselyem csaknem egész télen át
Ha a kertben vagy az erkélyen neveljük, takarjuk le ősszel fóliával, hogy a fagy ne károsítsa (nem kifejezetten fagyérzékeny). Később a növényeket bevihetjük a lakásba, és cserépben a konyhaablakban nevelhetjük tovább. Egész télen friss leveleket szedhetünk róluk.
A levélpetrezselymet természetesen lefagyaszthatjuk, de meg is száríthatjuk. Szárítás során ugyan valamennyit veszít erős aromájából, mégis sokkal finomabb a saját szárítású levél, mint a boltban vásárolt.
NÖVÉNYDOKTOR
A szabadban fejlődő levélpetrezselymet ritkán támadják meg kórokozók és kártevők. Ellenálló, a mi éghajlatunkon kitűnően fejlődő növény.
Levéltetű fertőzés azonban előfordulhat olyan években, amikor sok a levéltetű. Erős vízsugárral mossuk le a kártevőket. A fűszer- növényeket ne kezeljük rovarirtó szerrel! Ha úgy érezzük, hogy a növény nem fejlődik megfelelően, nem kell mindjárt betegségre gyanakodnunk. Tudnunk kell, hogy viszonylag sokáig tart, míg a magok kicsíráznak.
